Alte Madreiter Brioche Kipferl oder Zopfbrot in kleine Stücke schneiden und in Auflaufform schlichten. (Sind diese schon etwas trocken etwas Milch darübergiesen und mit den Händen andrücken das man spührt wie sich diese ansaugen und weich werden). Einen Guß aus Milch und Eiern machen (je nach Form z.B. 0,5 l Milch + 2 Eier verquirllen + etwas Zimt) darübergiesen. Dann Äpfel grob raspeln oder in Streifen schneiden und vollflächig auflegen. Wer mag streut auch noch Rosinen drauf (kurz eingelegt in Rum :-) ) dann wieder eine Schicht mit Madreiters Kipferl oder Zopfenbrotstücken auflegen das die Äpfel bedeckt sind und den restlichen Guss vorsichtig drüberleeren das alle Stücke damit leicht getränkt sind. Wer will kann auch noch eine Baiserhaube machen. Im Backrohr goldgelb backen und am besten Mit Staubzucker und Vanille Soße servieren.

oder:

Resteverwertung deluxe: Baden Sie altbackenes Brot in einer Eiermilch, würzen Sie mit Zimt und Vanille und servieren Sie den Bread Pudding später lauwarm mit frischen Beeren - köstlich...
Zutaten
6 Scheiben Weißbrot oder Hefezopf vom Vortag (etwa 300 g)
30 g Butter, geschmolzen
4 Eier, verschlagen
450 ml Milch
75 - 100 g Zucker, am besten brauner
1 TL Zimt
Vanillezucker nach Geschmack

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Brot in Stücke brechen und in eine gefettete Auflaufform (Keramik) geben. Die Butter darüber tröpfeln. In einer Schüssel Eier, Milch, Zucker und Gewürze verschlagen und das Brot damit begießen, Brot etwas herunterdrücken, damit die Mischung gut aufgesogen wird. Etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis sich die Masse gesetzt hat und oben leicht gebräunt ist.