Fritz Lieblings-Knödel

6 Laugenbrezeln vom Vortag
100 g Zwiebel fein gewürfelt
0,2 L Milch
3 Eier
1 Bund Petersilie gehackt
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
Muskatnuss frisch gerieben

Zubereitung:
Die Brezeln in kleine Würfel schneiden, die Milch erhitzen und über die Brezeln geben. Eier und Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Zwiebeln anschwitzen und ebenfalls zum Kloßteig geben. Alles etwa 20 bis 30 Minuten gut durchziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit kurz umrühren. Dann etwa sieben Knödel formen und im kochenden Salzwasser etwa 25 Minuten köcheln lassen. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und heiß servieren. Oder als Serviettenknödel und danach in Scheiben schneiden und mit Butter in Pfanne abrösten.