Für 4 Personen
50 g Butter 1 Zwiebel(n), gehackt 500 g Speck (Frühstücksspeck) 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 2 Liter Brühe 70 g Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt 1 Wirsing, fein geschnitten Pfeffer
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln anschwitzen. Anschließend den in Streifen geschnittenen Speck und den Knoblauch dazu geben. Die Brühe darüber gießen und die Kartoffeln dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
Danach den Wirsing zugeben und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und abschmecken. Die Suppe sollte etwas dickflüssig sein.
Nach dem Abschmecken in kleinen Schalen mit Madreiter Weißbrot oder Wurzelbrot servieren.

Alternativ das Rezept einer mir gut bekannten Bilgerin

Pilgersuppe für ca. 8 Personen

50 g Butter
1 Zwiebel(n), grob gehackt
500 g spanische Wurst ( Corizio ) ( gibts bei M Preis manchmal auch bei Hofer ) 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 2 Liter Brühe oder ein Stück Rindfleisch mit Markknochen und Wasser ( dauert a bissi länger ) 700 g Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt 1 Wirsing, fein geschnitten ein paar Karotten und Brokkoli kann man auch dazutun Salz,Pfeffer, schwarz aus der Mühle und unbedingt Paprika edelsüß, Madreiter Weißbrot oder Wurzelbrot



In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln anschwitzen. Anschließend die in Streifen geschnittene Wurst und den Knoblauch dazu geben. Die Brühe darüber gießen und die Kartoffeln dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Danach den Wirsing zugeben und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Paprika würzen und abschmecken. Die Suppe sollte etwas dickflüssig sein. Nach dem Abschmecken in kleinen Schalen mit adreiter Weißbrot oder Wurzelbrot servieren.

Als Nachspeise die orginal Santiago (St.Jakob) de Compostella Pilgertorte von Madreiter welche ja am Jakobsweg Bilgerweg liegt.