orig. echtes 100% Holzofen B.Ursprungbrot wie bereits vor über 100 Jahren von uns schon von meinem Großvater gebacken wieder in unserem Holzbackofen mit St.Johanner Fichtenholz CO2 neutral gebacken
750g Laibe aus B.Roggenmehl, B.Dinkelmehl, belebten Grander Wasser, selbtstgezüchteten B. 3 Stufen Natur-Sauerteig mit Triebstufe daher kein Bäcker Hefezusatz, Halit Diamant Nat(UR)Salz, alt überlieferte Gewürzmischung + orig. effektive Mikroorganismen aus unserem Bioreaktor

Brot wird erst wie alles im Leben durch das teilen gut - Die Grundlage für unser alt überleifertes Sauerteigprinzip seit 1907: Zuerst wird das Anstellgut aus Mehl, Halit Nat(UR)Salz und belebten Grander Wasser zubereitet. Dieses Gemisch wird dann in geduldiger, sorgfältiger Reifezeit bei richtigen Temperaturen und Festigkeiten im Bioreaktor zu einer wirkungsvollen und reinen Bakterienkultur entwickelt. Erst dann wird ein bestimmter Teil von diesem Ursauerteig entnommen um den neuen, täglichen Brotteig zu säuern und dadurch den Reifeprozess auf natürliche Weise einzuleiten. Der neue Sauerteig bekommt ca. 24 Stunden Reifezeit bevor er dann im Holzofen gebacken wird. Vorher wird allerdings dem Anstellgut die entnommene Teigmenge wieder zurückgegeben. Durch diesen Kreislauf wird das Anstellgut nie verbraucht, sondern bei sorgfältiger Pflege von Tag zu Tag besser und besser.