E-Nummern freie Meistersemmeln 



Madreiter`s Natur-FreiSemmeln aus Handsemmelteig mit Reinheitsgebot die noch schmecken wie zu Opa`s Zeiten. E-Nummern Frei denn Wir können auch Ohne! Tirolweit einzigartig Natur PUR und noch dazu um nur günstige 0,39.-€! Super zum einfrieren geeignet!

Unsere E-nummerfreie Backwaren nennen wir FreiBrot & FreiGebäck, FreiSemmel !!!

Wir verwenden nur die glorreichen 7: naturbelassenes österreichisches Mehl mit Herkunftsgarantie ohne E-Nummern, belebtes Granderwasser, Gerstenmalz, Halit Nat(UR)Salz, Wiener Hefe, österr. Sonnenblumenöl (statt E-Nummern Margarinen), Acerolakirschpulver(= natürliche Vit.C Quelle statt synthetischen E300).

Wir setzen als einer der ganz wenigen Backbetriebe in Österreich für die meisten unserer anderen Backwaren keinerlei der zahlreichen Wunder E-Nummern ein. Wir verwenden bei den meisten Backwaren auch „KEINE“ tierischen Produkte (wie z.B. Ei-, Molke- oder Milchpulver, Butter, Schweineschmalz etc.), daher sind 85% unserer Backwaren für Allergiker Milchfrei und sogar vegan! Fragen Sie mal andere Bäcker ob diese Ihnen das auch wie wir schriftlich garantieren, denn üblicherweise enthalten alle „Wunder“ Backhilfsmittel Milchauszüge und zahlreiche, meist synthetisch hergestellten Lebensmittelzusatzstoffe (E-Nummern). Bei Kleingebäck (wie z.B. frische offene Semmeln oder auch Backstationen zur Stabilität und Volumen von lange lagerfähigen von weit hergeholten Tiefkühlteiglinge oder bereits Vorgebackene die dann nur mehr kurz & günstig aufgebacken werden) sind diese E-Nummern leider nicht deklarationspflichtig da diese lt. Gesetz „als nur 24 Stunden verkehrsfähig“ eingestuft wurden(?) und in der verzehrfertigen Backware KEINE technologische Wirkungen haben (wozu sind diese dann überhaupt drinnen?) was auch immer das bedeuten mag? Anders hingegen, wenn aus dem „SELBEN“ Teig diese Semmeln verpackt angeboten werden oder ein Weizenbrot erzeugt würde (dieses ist als mehrere Tage „verkehrsfähig“ eingestuft) MÜSSEN — diese alle deklariert werden!

Ich selber als Fachmann ( bald 30 Jahre Bäckermeister & MSc -„Master of Science / Gesundheitswissenschaften“) und viele andere Fachleute verstehen nicht, warum der Gesetzgeber hier einen Unterschied macht zwischen verpackt und Verzehrfähigskeitsdauer bei gleichen Teigzutaten! Die meisten Konsumenten wollen Riesen Luft Semmeln und die meisten Bäcker produzieren diese dann leider eben mit Hilfe von solchen „Wunder“- Backmitteln mit zahlreichen Lebensmittelzusatzstoffen
(E-Nummern) und mit viel Hefe. Hingegen unsere Natursemmel ist nicht so mit Luft aufgeblasen als eine Semmel mit zahlreichen Lebensmittelzusatzstoffen (E-Nummern) und hat sogar ein höheres Gewicht, diese ist daher in der Krume saftiger und hat daher eine bessere Frischhaltung. Die mit E-Nummern aufgeblasenen Semmeln neigen dazu wesentlich schneller ausgetrocknet und daher bereits nach kurzer Zeit alt" sind. Aufgrund unserer langen meisterlichen Erfahrung (seit 1907) sowie den alt überlieferten geheimen Rezepten & einem besonderen geheimen Herstellungsverfahren sind wir in der Lage, eine Semmel mit wenig Hefe und OHNE Lebensmittelzusatzstoffen (E-Nummern), dafür aber aufgrund der extra langen Teigreifezeit mit mehr Geschmack, saftiger & längerer Frischhaltung zu backen.

Dieses zeitintensive Verfahren mit vielen Fehlerquellen schreckt leider viele Bäckerkollegen ab, diesen Weg zu beschreiten! Daher verzeihen Sie uns bitte auch wenn es mal nicht zu 100% geklappt hat und etwas flacher und kleiner sind aber immer das gleiche Gewicht haben aber eben weniger Luft mitkaufen. Bezüglich der Nicht Kennzeichnung siehe: Bundesministerium für Gesundheit Familie und Jugend („Leitlinie zur Beurteilung der technologischen Wirksamkeit von Zusatzstoffen in Brot-, Back-& Konditorwaren zum Zweck der Lebensmittelkennzeichnung(carry over) nach der Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung (LMKV) Veröffentlicht mit Erlass GZ.BMGEI-75210/0013-IWB/7/2007 23.82007 siehe: http://www.madreiter.com/1/1/index.html wie: Mehlbehandlungsmittel: E300, E920 Emulgatoren:E322, E472e, E472f, E 482 Säure-regulator:E170; E262, E263, E270, E330, E341, E450 Stabilisator:E412, E450, E451, E516 Trennmittel: E170, E341, E516 Konservierungsmittel:E200, E300 Farbstoff:E160a.

Ich und viele andere Fachleute sind der Meinung, dass alle eingesetzten Zutaten sowie die Lebensmittelzusatzstoffe anzuführen sind! Ganz ohne Hintertürchen! Daher fragen Sie beim nächsten Einkauf, was "alles“, wirklich drinnen ist und nicht was nur „nicht“ deklariert werden MUSS! In Ihren Körper sollten Sie daher nur natürliches bestes Material erlauben, denn er ist belastet genug von außen. Nebenbei bemerkt googlen Sie nach Nebenwirkungen solcher Stoffe wie Ascorbinsäure (E300) http://www.zentrum-der-qesundheit.de/ascorbinsaeure-ia.html oder: http://www.transgen.de/datenbank/zusatzstoffe/ 202.vitamin_c_e_300.html und ziehen Sie sich selber Ihr Resümee daraus.
Guten Appetit wünscht Ihr Bäckermeister Madreiter Fritz

Bundesministerium für Gesundheit Familie und Jugend
Veröffentlicht mit Erlass GZ:
BMGFJ-75210/0013-IV/B/7/2007
v. 23.8.2007
Leitlinie
zur Beurteilung der technologischen
Wirksamkeit von Zusatzstoffen in
Brot-, Back- und Konditorwaren
zum Zweck der
Lebensmittelkennzeichnung
(carry over) nach der
Lebensmittelkennzeichnungs-
verordnung (LMKV)
Codex-Unterkommission
Aromen, Zusatzstoffe, Enzyme


Die Leitlinie legt in Listenform fest, welche Zusatzstoffe bei branchenüblicher
Verwendung im Endprodukt eine technologische Wirksamkeit bzw. keine techno-
logische Wirksamkeit mehr aufweisen. Das ist eine entscheidende Vorfrage für
die richtige Kennzeichnung von Lebensmitteln. Von der Leitlinie erfasst sind jene
Zusatzstoffe, die dem Endprodukt nicht direkt, sondern als Bestandteil einer (zu-
sammengesetzten) Zutat beigefügt wurden.
Direkt zugefügte Zusatzstoffe sind
jedenfalls zu kennzeichnen.

LEBENSMITTELZUSATZSTOFF: TECHNOLOGISCHE WIRKUNG im Endprodukt: Brot- und Kleingebäck Deklarationspflichtig Nein/JA
E 322 Lecithine Emulgator NEIN
E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator NEIN
E 472f Gem. Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator NEIN
E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat Emulgator NEIN
E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat Emulgator NEIN
E 300 L-Ascorbinsäure Mehlbehandlungsmittel NEIN
E 920 L-Cystein Mehlbehandlungsmittel NEIN
E 170 Calciumcarbonat Säureregulator NEIN
E 262 Natriumacetate Säureregulator NEIN
E 263 Calciumacetat Säureregulator NEIN
E 341 Calcium(ortho)phosphate Säureregulator NEIN
E 450 Diphosphate Säureregluator NEIN
E 412 Guarkernmehl Stabilisator NEIN
E 415 Xanthan NEIN
E 450 Diphosphate Stabilisator NEIN
E 516 Calciumsulfat Stabilisator NEIN
E 170 Calciumcarbonat Trennmittel NEIN
E 341 Calcium(ortho(phosphate Trennmittel NEIN
E 516 Calciumsulfat Trennmittel NEIN

LEBENSMITTELZUZSATZSTOFF TECHNOLOGISCHE WIKRUNG NACH PRODUKTGRUPPE
Ziehmargarine in Backwaren, Margarinen in Backwaren, Crememargarine in Backwaren, Siedefette in Backwaren
E 160a beta Carotin FARBSTOFF NEIN Frage der Dosierung, überwiegend keine Auswirkungen im Endprodukt

LEBENSMITTELZUSATZSTOFF: TECHNOLOGISCHE WIRKUNG im Endprodukt: BACK- UND STREICHFETTE Deklarationspflichtig Nein/JA
E330 Citronensäure SÄUREREGULATOR NEIN
E270 Milchsäure SÄUREREGULATOR NEIN
E 200 Sorbinsäure KONSERVIERUNGSMITTEL NEIN
E322 Benzoesäure KONSERVIERUNGSMITTEL NEIN
E322 Lecithine EMULGATOR NEIN
E471 Mono- u. Diglyceride von Speisefettsäuren EMULGATOR NEIN

LEBENSMITTELZUSATZSTOFF: TECHNOLOGISCHE WIRKUNG im Endprodukt: FEINE BACKWAREN Deklarationspflichtig Nein/JA
Feine Backwaren aus Teigen und Massen, Füllungen, Auflagen Dekor

E 270 Milchsäure Antioxidationsmittel Nein
E 300 Ascorbinsäure Antioxidationsmittel Nein
E 301 Natriumsalze der Ascorbinsäure Antioxidationsmittel Nein
E 302 Calciumsalze der Ascorbinsäure Antioxidationsmittel Nein
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure Antioxidationsmittel Nein
E 306 stark tocopherolhaltige Extrakte Antioxidationsmittel Nein
E 307 Alpha-Tocopherol Antioxidationsmittel Nein
E 308 Gamma-Tocopherol Antioxidationsmittel Nein
E 309 Delta-Tocopherol Antioxidationsmittel Nein
E 310 Propylgallat Antioxidationsmittel Nein
E 311 Octylgallat Antioxidationsmittel Nein
E 312 Dodecylgallat Antioxidationsmittel Nein
E 320 Butylhydroxyanisol, BHA Antioxidationsmittel Nein
E 321 Butylhydroxytoluol, BHT Antioxidationsmittel Nein
E 322 Lecithine Antioxidationsmittel Nein
E 325 Natriumsalze der Milchsäure Antioxidationsmittel Nein
E 326 Kaliumsalze der Milchsäure Antioxidationsmittel Nein
E 327 Calciumsalze der Milchsäure/Calciumlactat Antioxidationsmittel Nein
E 330 Citronensäure Antioxidationsmittel Nein
E 331 Natriumsalze der Citronensäure/Natriumcitrate Antioxidationsmittel Nein
E 332 Kaliumsalze der Citronensäure/Kaliumcitrate Antioxidationsmittel Nein
E 333 Calciumsalze der Citronensäure/Calciumcitrate Antioxidationsmittel Nein
E 334 L(+)-Weinsäure Antioxidationsmittel Nein
E 335 Natriumtartrate Antioxidationsmittel Nein
E 336 Kaliumtartrate Antioxidationsmittel Nein
E 337 Kaliumnatriumtartrat Antioxidationsmittel Nein
E 339 Natriumphosphate Antioxidationsmittel Nein
E 340 Kaliumphosphate Antioxidationsmittel Nein
E 341 Calciumphosphate Antioxidationsmittel Nein
E 354 Calciumtartrat Antioxidationsmittel Nein