8 Scheibe/n Madreiter Weisbrot (Zeilen, Baguettes oder auch Semmeln geeignet)
100 g Mozzarella
2 Zehe/n Knoblauch
½ Bund Petersilie
35 g Sardellenfilet(s), in Öl
2 EL Kapern
6 EL Olivenöl
einige Oliven, schwarz, gehackt
Pfeffer

Knoblauch, Petersilie, Sardellen, Kapern, Pfeffer und 4 EL Öl mixen und die gehackten Oliven dazugeben. Falls nötig, mit Salz abschmecken. Madreiter Weisbrot halbieren oder vierteln, jeweils eine Scheibe mit der Paste bestreichen, Mozzarella in Scheiben geschnitten drauflegen und mit einer Brotscheibe bedecken. Mit dem restlichen Öl bepinseln und im Rohr kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Crostini
mit Tomaten und Oliven

6 Scheibe/n Toastbrot (Sandwichtoast)
60 ml Olivenöl
1 große Knoblauchzehe(n)
70 g Oliven, schwarze
300 g Tomate(n)
Basilikum, frisch
Salz und Pfeffer
20 g Parmesan oder Käse nach Wahl

Zubereitung
Knoblauch zu der Hälfte des Öls pressen und verrühren. Die Brotscheiben vierteln, mit dem Knoblauchöl beträufeln und im Backofen bei ca. 200° Grad etwa 5 min. rösten.
Oliven abschütten, von den Tomaten die Kerne und die Stängelansätze entfernen und fein würfeln. Die Basilikumblätter fein wiegen.
Tomaten, Oliven und Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf den Brotecken verteilen, mit Käse überstreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Crostini bei 200°Grad noch mal ca. 5-7 min. überbacken.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Crostini mit Mozzarella
Crostini con Mozzarella

2 Zehe/n Knoblauch
75 g Sardellenfilet(s)
3 EL Rosmarin
140 g Butter, weiche
12 Scheibe/n Ciabatta
2 Kugel/n Mozzarella, (à 125 g)
Salz
Pfeffer

Knoblauch pellen und zusammen mit den Sardellen und 1 EL Rosmarinnadeln fein hacken. Mit der Butter vermischen und die Brotscheiben damit bestreichen. Für 1-2 Minuten unter dem Backofengrill (obere Einschubleiste) anrösten.
Mozzarella trocken tupfen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die Brote damit belegen und mit den restlichen Rosmarinnadeln bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. weitere 3-4 Minuten unter dem Grill überbacken und möglichst heiß servieren.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Crostini mit Leber
Crostini alla Toscana

1 kleine Zwiebel(n)
1 kleine Möhre(n)
½ Stange/n Staudensellerie
200 g Kalbsleber oder Geflügelleber
2 Zweig/e Petersilie
4 Blätter Salbei
80 g Butter
3 EL Marsala, evtl.
Salz und Pfeffer
12 Scheiben Baguette

Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Gemüse putzen bzw. schälen und klein würfeln. Leber in kleine Stücke schneiden, dabei Häutchen und Sehnen entfernen. Kräuter waschen und fein hacken.

20 g Butter in einer Pfanne aufschäumen, Zwiebel und Gemüse darin 2 Min. braten. An den Pfannenrand schieben, weitere 20 g Butter erhitzen, die Leber darin 3 Min. braten. Gemüse und Leber mischen, Kräuter und nach Belieben Marsala dazugeben. Alles 2 Min. schmoren, salzen, pfeffern. Lauwarm abkühlen lassen und im Mixer nicht zu fein pürieren.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Restliche Butter unterziehen, noch einmal abschmecken. Die Brotscheiben mit der Leberfarce bestreichen und im Backofen goldbraun rösten. Heiß servieren.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 130 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Crostini mit Tomaten und Mozzarella

1 Weißbrot (Ciabatta)
8 EL Olivenöl
400 g Tomate(n)
2 Pck. Mozzarella à 220 g
etwas Oregano oder Basilikum, frisch
6 EL Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
1 Knoblauchzehe(n), nach Belieben

Zubereitung
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von evlys
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Das Brot wird in etwas dickere Scheiben geschnitten, mit Olivenöl beträufelt und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Nun die Tomaten entkernen und fein würfeln. Den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden und zusammen mit den Tomaten und den Oregano- bzw. Basilikumblättchen auf die Brote verteilen. Das Ganze salzen und pfeffern und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Parmesankäse über die Brote streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen.

Wer möchte, kann frischen Knoblauch untermischen.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Crostini mit Zucchini - Püree
sehr aromatisch, kann gut vorbereitet werden für Buffets, ergibt etwa 25 Crostini

1 kg Zucchini
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 g Ricotta
4 Stiel/e Basilikum
½ Bund Koriandergrün
1 Spritzer Zitronensaft
25 Scheibe/n Baguette, geröstete

Zubereitung
Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel, den zerdrückten Knoblauchzehen, vier EL Olivenöl und etwas Salz braten, bis sie zerfallen. Das dauert 20 bis 30 Minuten. Dann werden die Zucchini mit einer Gabel zerdrückt und bei kleiner Hitze geschmort, bis die Flüssigkeit ganz verdunstet ist.

Das Püree abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben. Anschließend mit dem Ricotta, dem gehackten Basilikum und den gehackten Korianderblättern vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss noch einen EL Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft untermischen.

Das Püree schmeckt ausgezeichnet auf Crostini oder als Beilage zu Gegrilltem.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Pizza - Crostini


Zutaten für 10 Portionen
10 Scheibe/n Baguette
1 Stange/n Lauch
75 g Mais, aus der Dose
1 gr. Dose/n Tomate(n)
Salz und Pfeffer
1 TL Kräuter (getrocknete Pizzakräuter) od. ersatzweise:
1 Beutel Fertigmischung (Fix für Pizza-Baguette)
50 g Käse (Emmentaler), gerieben

Zubereitung
Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Lauchstange von Wurzeln und welken Blattenden befreien, der Länge nach aufschneiden, unter fließendem Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden, den Mais abtropfen lassen und die Dosen-Tomaten ebenfalls abtropfen lassen, entkernen und hacken. Bei der Verwendung von "Fix für Pizza-Baguette" das Pulver nach Packungsanleitung in kaltes Wasser einrühren und 2 Min. quellen lassen. Die Lauchringe mit dem Mais, den Tomaten und den Gewürzen bzw. mit dem Mais und der Fix-Mischung verrühren. Die Masse auf die Baguette streiche. Die Crostini mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Dann die Crostini 15 Min. überbacken. Man kann sie warm oder kalt essen.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten